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普洱茶的存放
录入时间:10年11月10日 本文作者:大益普洱茶
文章导读:普洱茶是有灵气的茶,你怎么对她,她今后就怎么待你。要是让她不小心沾了些油腥味、烟酒味,她一定会把那些杂味原原本本地还给你。老张喜欢自己存茶,最直观的好处在于若干年后,且不说市面的零售价己飞涨数倍,单是看着自己用心存储的普洱茶,喝着也舒心许多。老张向我们介绍了几个存放普洱茶的基本原则:

  早在十九世纪,茶人对普洱茶的品质提高和保管即有研究,《晋洱茶记》中记联:气味随土性而异,生子赤土中杂石者最佳,种茶之家,芟锄备之,旁生草木,则味劣难售。这说明对茶叶品质的要求,早在裁培时期便有讲究,同时,为了保持普洱茶的品质。古人也有“或与他物同器.则杂其气而不堪饮矣”的警语。

  本期《大益》带您去拜访一位资深茶友老张。老张家中存茶逾千,新茶、老茶,只要是他尝过觉得对味的,都会毫不吝惜买上几片。按他的话说,好茶可遇不可求!遇到好茶,花点钱收入囊中并不难,难就难在怎么照顾她。普洱茶是有灵气的茶,你怎么对她,她今后就怎么待你。要是让她不小心沾了些油腥味、烟酒味,她一定会把那些杂味原原本本地还给你。老张喜欢自己存茶,最直观的好处在于若干年后,且不说市面的零售价己飞涨数倍,单是看着自己用心存储的普洱茶,喝着也舒心许多。老张向我们介绍了几个存放普洱茶的基本原则:

  第一、存放于干燥通风处。
  
俗话说:“茶喜蒻叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿。”若在家中存放普洱茶须置于干燥通风处,因为流动的空气中氧气含量较为丰富,有利于普洱茶内含物质自身的转化,同时也使好氧微生物的活性加强,加速了普洱茶的陈化。在酶促与非酶促氧化反应的双重作用下,可促进并加速普洱茶的良性陈化。但要注意普洱茶不宜直接被风所吹,也不能将其挂置在阳台上,这样放置的普洱茶,茶气被吹走、茶味被吹散,饮用起来感觉淡然无味。所以,存普洱茶要有适度流通的空气,但不能放于风口,虽然转化较为缓慢,但却能保持普洱茶的真性。

  第二、存放时避免杂味串味。
  市场流通的成品普洱茶水份一般在8-10%。依照普洱茶的物理特性,它非常容易吸收空气中的水分和异味,所以存放环境要清洁无杂味。老张每天晨起都要开窗通风,让家中的异味尽快消散。

  第三、存放时保持相对恒定的温度。
  普洱茶存放的环境温度不可太高或太低,以当地气温为主,不用人为创造,正常的室内温度就好了。最佳的存放温度保持在摄氏20-30度之间,太高的温度会使普洱茶加速发酵变酸。相对来说,春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快,无论什么时候,普洱茶不可被太阳照射,在阴凉处为好。

  第四、存放环境要有一定的湿度。
  老张说,现在好的普洱茶都讲究“干仓”存放,“干仓”就是指在干爽的环境中存放,忌湿。但太干燥的环境又会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿度。在较为干燥的环境里(如皮肤出现皴裂时),可以在存放普洱茶处放一小杯水,令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,这种变化往往就是“霉变”,令普洱茶不可饮用。7-9月的湿热雨季,老张都会利用家里空调的控湿能力,随时保证让普洱茶存放于良好的湿度环境下。

  除了老张介绍的几个存放原则外,编辑部还找了一些存放普洱茶的注意事项供茶友们参考。

1、如果茶量比较多,可用陶瓮或陶缸。陶类制品有通风透气的特点,非常适合存放普洱茶。缸口也不必密封,蒙上一层牛皮纸遮挡住灰尘即可。每过3、5个月将所储之普洱茶翻动一下,可达到事半功倍的效果。
2、新普洱茶买回家后不宜马上入缸存放,要略透气。如果新普洱茶存有较重的仓味,可先将其置于通风处,待仓味散尽后再储存。无味或略有仓味的整筒饼装普洱茶,可将竹箬拆去,单饼储藏,也可以撕掉外包纸再储藏。整筒普洱茶若无仓味,可在竹箬外用宣纸、棉纸或牛皮纸包裹,然后存放。这些包装纸有调节作用,可以挡住外界过多的湿气。
3、如有幸买到陈年老茶或古董级普洱茶这种普洱茶已具有“陈气”,收藏时不必再通风醒茶,放在包装盒中即可,想喝随时取饮,茶质、茶气并不见损。还可以将陈年老茶放入瓷罐中收藏,如为整筒购买,则包装的竹箬、纸张不要拆去,以护其气。瓷罐呈半密封状态,能持续保持老茶香气与活性。
4、对于即将饮用的紧压普洱茶,可先将其外包纸去除,整片剥开,拆散,置于陶罐中以除仓味,这种做法被称为“回润”或“醒茶”,时间视具体普洱茶品从一周到两个月不等。醒好的普洱茶还要用纸包好,置于陶罐中以便随时取饮。

  品饮普洱茶其实是一种清雅脱俗的享受,想要尽情体验好普洱茶的妙处,以合理科学的方法存放普洱茶至关重要。学会了科学存放普洱茶,您的普洱茶就能彰显益己益人的本性。

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